Från ritbord till restauranggolv – Brazer Bozlak har tagit sin känsla för form och funktion och förvandlat den till en av Sveriges snabbast växande restaurangkoncerner. Med passion för entreprenörskap och en kärlek till den italienska matkulturen leder han Urban Italian Group, som idag har 13 restauranger i åtta städer, från Umeå till Marbella.
En trattoria i taget
Sedan starten 2017 har Urban Italian Group vuxit med raketfart. Under varumärken som Basta och Florentine skapas moderna trattorior med tydlig personlighet, långt ifrån generiska kedjor.
– Varje restaurang ska kännas som en självklar del av sitt kvarter. En plats där maten är lika viktig som människorna, säger Brazer.
Snart öppnar nya koncept som Giorgio’s i Östermalm och Villa Valentina vid Slussen, och inom kort även internationellt, med satsningar i London och Oslo.
Brazer och teamet på Urban Italian Group
Från vision till verklighet
Brazer är utbildad arkitekt, men det var viljan att bygga något större som ledde honom in i restaurangvärlden.
– Jag såg en möjlighet att skapa en ny sorts restaurangupplevelse – där traditionell italiensk mat möter en modern, urban livsstil. Miljöer som människor vill umgås i.
Det som började med en idé har idag blivit en organisation med över 400 medarbetare. Kulturen präglas av tillit, driv och gemenskap.
– Vi är ingenting utan våra människor. Det är dem jag är mest stolt över.
Mellan expansionsplaner och espresso
När Brazer inte planerar nya öppningar hittar man honom på gymmet, på resande fot, eller i något inspirerande möte. Han är en typisk doer med öga för detaljer, men också en långsiktig tänkare som gärna blickar framåt.
– Att resa och upptäcka nya kulturer ger mig alltid nya idéer. Jag är nyfiken av naturen, och det driver både mig och bolaget framåt.
Ett kontor med samma puls som staden
Hos Helio Stockholm City har Brazer hittat en arbetsmiljö som matchar hans sätt att jobba.
– Det är en perfekt mix av design, funktionalitet och energi. En plats där vi kan fokusera på vår expansion, men också hitta inspiration i människorna omkring oss.
En vanlig dag hos Helio är allt annat än stillsam: möten, strategi, samtal, kaffe. Men alltid med ett tydligt mål: att bygga vidare på något som inte bara mättar magen, utan också skapar mening.
För Urban Italian Group handlar det om mer än mat. Det handlar om att skapa känslan av att komma hem – var du än är.
